Sursă foto: Social Media
O brânză ambalată în vezică naturală tocmai a devenit instrument economic: Comisia Europeană a înscris „Brânza frământată de Teaca” în registrul indicațiilor geografice protejate, al 18‑lea produs românesc cu protecție europeană. Decizia nu e doar etichetă culturală, ci o cheie pentru poziționare premium și extinderea valorii în regiunea Bistrița‑Năsăud.
Produsul, promovat de Asociația Brânzarilor din Bistrița‑Năsăud, este obținut din lapte crud de vacă nepasteurizat și trecut prin etape tradiționale de închegare, dospire, maturare, sărare și frământare. Bucățile au formă ovală sau rotundă neregulată, între 0,4 și 2 kg, modelate de vezica naturală de porc. Se comercializează în membrane naturale sau protejate cu amestecuri de ceruri și se poate vinde și feliat, conform fișei publicate de Comisia Europeană.
Statutul IGP oferă avantaj comercial: acces la piețe premium, putere de negociere mai mare pentru producători mici și posibilitatea de a extinde lanțurile de valoare locale (procesare, ambalare specializată, turism gastronomic). Totuși, folosirea laptelui crud implică responsabilitate sporită în controlul igienic și trasabilitate, elemente esențiale pentru menținerea încrederii consumatorilor pe piața europeană. În ansamblu, certificarea transformă o tradiție locală într‑un activ economic cuantificabil pentru comunitate.
