Marcel Ciolacu, o viziune coerentă pentru dezvoltarea județului Buzău - Candidatura lui Marcel Ciolacu la conducerea Consiliului Județean Buzău marchează un moment important pentru comunitatea locală. Lider cu experiență vastă în administrația centrală și locală, acesta își propune un program de modernizare bine structurat, întemeiat…
Alarmant: Limbă artificială măsoară iuțeala alimentelor cu scară nouă
Sursa foto: Social Media (Facebook/Instagram/TikTok)
Marcel Ciolacu intră în cursa pentru șefia CJ Buzău: „Este un pas uriaș înainte, mă întorc unde am crescut” - Marcel Ciolacu şi-a depus, duminică, candidatura la Biroul Electoral Judeţean pentru funcţia de preşedinte al Consiliul Judeţean Buzău, în perspectiva…
- Se poate măsura iuțeala cu o scară 0-70
- Mecanismul se bazează pe legarea capsaicinei de proteinele din lapte
- Posibilități de aplicații în robotică și monitorizare portabilă a gustului iute
O limbă artificială de laborator, creată de cercetători chinezi, promite să transforme complet modul în care percepem și evaluăm iuțeala alimentelor. Dezvoltată la Universitatea de Știință și Tehnologie din China de Est (ECUST) și raportată de agenția Xinhua, acest dispozitiv sub formă de gel, denumit Chili-Metrul, poate afirma cu o precizie surprinzătoare dacă un aliment este iute. Scopul este clar: eliminarea efectului usturător pentru degustători și stabilirea unei măsuri obiective în controlul calității din industrie.
Tehnologia, detaliată într-un studiu publicat în ACS Sensors, se bazează pe o analogie cu modul în care laptele calmează senzația de arsură. În gelul lor moale, proteinele din lapte interacționează cu capsaicina, compusul responsabil de iuțeală, formând agregări care blochează fluxul de ioni. Această interacțiune reduce curentul electric în celula de măsurare, generând un scor numeric de la 0 la 70, unde 0 înseamnă deloc iute, iar 70, extrem de iute. Echipa a testat opt tipuri de chili, iar scorurile obținute s-au aliniat cu evaluările experților degustători, demonstrând fiabilitatea metodei.
Deși este încă în stadiu de cercetare, Chili-Metrul promite să ofere o platformă robustă pentru aplicații viitoare, inclusiv pentru roboți umanoizi mobili și dispozitive portabile de monitorizare a gustului iute. pe lângă posibila integrare în proceduri de control al calității în restaurante, fabrici de procesare și lanțuri de distribuție, tehnologia sugerează un viitor în care degustările pot fi efectuate de la distanță sau asistate de dispozitive automate, eliminând variațiile subiective ale degustătorilor umani. Cercetătorii subliniază însă că este nevoie de studii suplimentare pentru a valida scalabilitatea și siguranța aplicațiilor comerciale în toate tipurile de alimente.
Pe termen scurt, Chili-Metrul poate oferi un standard repetabil pentru evaluarea iuțelei în produse alimentare, facilitând procesele de control al calității și standardizarea gustului la scară industrială. În viitor, tehnologia ar putea fi integrată în dispozitive portabile pentru consumatori sau în roboți de bucătărie, care să recomande niveluri de iuțeală în funcție de preferințele individuale. Prin această inovație, cercetătorii speră să transpună o senzație umană subiectivă într-un semnal numeric obiectiv, cu impact direct asupra etichetării, siguranței alimentare și experienței consumatorului.
