O rețetă perfectă pentru a drege dorul de vacanța din Grecia.
Ingrediente
Rețeta clasică cere 700 g dovlecei rași, 250 g brânză feta, 1 ceapă roșie medie, ½ legătură busuioc proaspăt, ½ legătură mentă creață proaspătă, ½ legătură mărar, coajă rasă de la o lămâie, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 ouă, 100 g făină, sare, piper și ulei pentru prăjit. Termenii grecești „kolokithi” înseamnă dovlecel, iar „keftedes” înseamnă chiftele.
Pași
Dați dovleceii pe răzătoare și presărați sare; lăsați 10 minute — sarea extrage apa. Stoarceți-i foarte bine într-un prosop curat sau tifon; acesta este pasul care determină dacă chiftelele vor rămâne ferme și se vor rumeni. Amestecați feta zdrobită, ceapă, verdețuri, coajă și zeamă de lămâie, ouă și făină pentru a obține liantul. Prăjiți în ulei până capătă o crustă aurie.
În Grecia se servesc frecvent ca meze, alături de tzatziki, salată grecească și pita, dar pot fi și fel principal sau umplutură pentru wrapuri.
Spre deosebire de kolokithopita — plăcintă cu foi phyllo coaptă — kolokithokeftedes sunt individuale și prăjite, iar textura lor depinde de o singură mișcare: stoarcerea dovleceilor.
