Sursă foto: Social Media
O brânză nu e doar produs alimentar; este o parte din identitatea comunității, o rețetă transmisă în mod tradițional. La Cherni Vit, festivalul Brânzei de Casă transformă această identitate în discurs public: reuniune de producători, cercetători și familii care refac, degustează și documentează tehnici tradiționale.
Festivalul, organizat de municipalitatea Teteven și primăria Cherni Vit, împreună cu Tvetan Dimitrov (producător de „brânză verde” și cercetător), are trei secțiuni clare: standuri ale micilor producători (vizitatorii pot degusta și cumpăra sorte locale din întreaga Bulgarie), sesiuni de asociere cu vinuri din regiunea Dunării și ateliere istorice, plus demonstrații practice ale tehnicilor tradiționale. Participă meșteșugari din Macedonia de Nord și Ucraina — Daniil Pervacenko va pregăti sortimente est-europene și va co-susține un atelier despre asocierea brânzeturilor cu șapte tipuri de băuturi alcoolice.
Dimitrov pune problema clar: „Brânza este mai mult decât un simplu produs: în spatele ei se află oameni, familii, animale, locuri și cunoștințe transmise din generație în generație.” Evenimentul nu este doar expoziție gustativă; este un demers de conservare a patrimoniului, de promovare turistică locală și de consolidare a rețelelor transfrontaliere de meșteșugari. Pe scurt: un laborator viu pentru supraviețuirea rețetelor și a comunităților care le fac posibile.
