Un proiect care sună ca un exercițiu de marketing bine gândit e, de fapt, cercetare agricolă: la Stațiunea de Cercetare a Ovinelor și Caprinelor Popăuți, tinerii cercetători amestecă tradiție, genetică și pragmatism pentru a obține o „super-capră” ce promite lapte mai gras, mai proteic și fără mirosul clasic care alungă mulți consumatori.
Cercetarea folosește reproducători masculi din rasa anglo-nubiană încrucișați cu femele din rase locale. Directorul Ionică Nechifor vorbește despre un proiect avansat: „În planul nostru de cercetare avem o nouă creație biologică… Probabil că în anii următori vom veni în fața fermierilor cu o nouă creație biologică.” Principalul avantaj: laptele va fi „mai gras, mai proteic, dar fără acel gust și miros specific laptelui de capră”. Pe scurt: gust mai neutră, productivitate crescută.
Impactul poate fi economic și cultural. Stațiunea Popăuți are deja un palmares — rasa karakul și pieile unicat (inclusiv linii roz și astrahan) au creat piață internațională în lumea arabă, Canada, Germania, Rusia și Ucraina — deci știu să valorifice o noutate. Pe plan medical, nutriționistul Kathleen M. Zelman remarcă că „laptele de capră conține mai multe proteine per porție” și că unele persoane alergice la laptele de vacă tolerează laptele de capră; studii au arătat că aproximativ unul din patru bebeluși alergici la laptele de vacă nu era alergic și la cel de capră. Nechifor completează pragmatic: „Garantăm că niciun consumator nu va avea de pierdut.” Rămâne de văzut costul adopției pentru fermieri, traseul de certificare și dacă gustul „neutru” va muta consumatorii de la lapte de vacă — schimbarea nu e doar genetică, e și de piață.
